一个厨艺交流贴？

LINA

今天做了好吃的酸辣鸡爪，美滋滋~

吴明睿

【水一水小零食之牛奶麻薯】

【配料】：我不懂事，我是乱配的啊。

牛奶270ml

木薯淀粉35g

糖25g

黄油 少量

【工艺】1.把上述材料（除了黄油）

混~合~在~一~起~

搅匀至没有淀粉块。

2.过筛（然而懒得过）

3.上锅蒸30分钟。攻略一般用保鲜膜盖住碗+戳几个洞。我发现淀粉会沉淀，于是没盖，定期开锅检查，并用筷子搅拌。大概十分钟左右就会开始变成黏糊糊的固体，继续蒸。最后会冒出很多气泡，像白色的沼泽一样，可爱捏。

4.趁热加一点点黄油（大概两个咖啡勺擓下来的大小？），和楞和楞，搅合到看不见黄油就可以放置冷却了。

5.喜欢冰感的小伙伴可以丢进冰箱，配小零食吃。

一般般可爱嘟

经创始人的直接命令，只许可获得监督者权限的人员访问。

你别说，我差点信了%……
一看你积分比我少

吴明睿

【不定期更新之深夜放毒】
好久没在自己的帖子水了，分外亲切。先放一个看不见肉的咖喱。

  本月主推菜为肥牛抱蛋。我愿称之为番茄炒蛋荤菜版平替，每当不想做饭时就用来糊弄一下，简单好吃。缺点是香港的肥牛也不便宜，还有肥牛刺客。
  不多说废话，上菜。

肥牛抱蛋经典款，洋葱是牛肉最好的伙伴

三文鱼很贵，肥牛也很贵；三文鱼富含油脂，肥牛也富含油脂；煎三文鱼要用黄油，煎肥牛也要用黄油；最重要的是两者从没有同框出镜。

所以三文鱼=肥牛，论证完毕。

肥牛抱蛋pro plus max ultra+

【参考做法】
光是xhs上就由一百种做法。但总体却不了三个要素：洋葱、肥牛片、秘制酱汁。
  1.调酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，小半勺糖，盐适量（酱油耗油本来就是咸的）。加入小半碗清水，搅拌均匀备用。喜欢黑椒味的可以额外加黑椒酱。
  2.食材准备：打三个蛋（一人最少量，再少蛋保不住牛肉）、半个大洋葱或三四个小洋葱切片（小片即可）、小葱切段、其他食材切小块（如番茄、蘑菇、胡萝卜）。
  3.黄油10g左右下锅（油量看个人喜好，我一般会再少一点，没有黄油可以用其他油），待油完全融化后下洋葱中大火炒香，洋葱出现透明质感和香气后下入肥牛片（我一般不解冻，这样可以整块丢），倒入一半的酱汁，中大火煨至汤汁收少、牛肉煮熟，随后均匀下入打散的蛋液，待蛋液初步凝结均匀淋入剩余酱汁。期间注意火力，不要让底下的蛋烧焦，等到蛋液基本凝固转中小火或关火，等待蛋液完全凝固，撒葱出锅。如果盘子够大是可以像一个月亮流进盘子的。  另附凤凰径临时室内露营小队干饭图，做完这一顿虽然很满足，但感觉之后一周都不想做饭了。

LINA

慧慧给我发了椰子鸡的家庭版教程，现在睡不着，脑袋里全是椰子鸡

LINA

椰子鸡吃完咯，真不错~先来贴图

做法是慧慧分享给我的豆瓣帖子，但是实际操作起来非常简单。说几个要点。
首先，鸡肉一定要提前泡出血水，大概半个小时就可以，能换两次水最好。
然后，最难的步骤来了，开椰子。小红书上教了两个方法，其实大力可以出奇迹。
其次，把椰子水倒出来之后一定要把椰肉抠出来，增添汤底的清甜，而且很好吃。慧慧超厉害的，把所有椰肉都挖出来了。nice~锅底我加了马蹄和红枣，更加清甜，少加点盐和鸡精就ok啦。
最后，鸡肉要冷水下锅，锅开了撇掉浮沫，三五分钟鸡肉就能熟，就可以吃了。
推荐菜品：嫩豆腐！！！超好吃的！！！
豆瓣的链接：https://www.douban.com/group/top ... t_friends&dt_dapp=1
超简单的，大家快去试试！

LINA

预告一下：下次挑战提拉米苏
毕竟已经说了快两年了

LINA

啊，烘焙好难，不如吃个番茄土豆牛腩吧~图片显示太大了，传不上来，大家想象一下吧
味道超级好，第二顿煮点面条和青菜，又是美滋滋的一顿

郭莹莹

明睿明睿 你怎么这么厉害!

书辞

帮纳姐补充一下番茄牛腩的图片

LINA

有天想起炸牛奶了，网上有海底捞供货的？好的，买来试试。第一锅200度10分钟，糊了。第二次，调整180度0分钟，挺不错的。

捉虫：第二次180度10分钟

LINA

明睿怎么不更新呀？

一般般可爱嘟

本期投稿-泰式冬阴功汤

加了半个青柠，太酸，鲜味不够

嗦粉快乐

一般般可爱嘟

一般般可爱嘟 发表于 2023-10-24 14:59
本期投稿-泰式冬阴功汤

加了半个青柠，太酸，鲜味不够

我的图图呢？！！

LINA

本人今日flash了贝果！

无数次以为自己要翻车了，特别是在揉面团阶段，不断加面粉，面团还是粘手得要紧，但是还是成功啦！